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Cuisiner des escargots : nos meilleures recettes

Ce n’est pas pour rien que l’escargot est devenu synonyme de repas de fête, et emblématique de la gastronomie française. On l’adore traditionnel, mais aussi allié à des saveurs moins conventionnelles… L’escargot apporte, pour chaque plat, ce petit « je ne sais quoi », dont on raffole. […]

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recette escargots pour enfant

Faire manger des escargots aux enfants : un vrai défi !

C’est la fête dans les assiettes, les escargots sont de sortie, et vos convives adultes se lèchent les babines. Mais autour de la table, les plus jeunes ne sont pas toujours les plus enthousiastes… Alors, comment leur faire manger (et apprécier) les escargots ?
En […]

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cuisson escargot

[Cuisine] Comment cuire vos escargots ? Nos conseils

L’escargot, symbole de la gastronomie française, peut intimider les cuisiniers amateurs. Et pourtant, il n’est pas compliqué à préparer. Suivez nos conseils pour vous régaler sans difficultés, et surtout pour réussir votre cuisson à tous les coups !
Pour bien commencer : préparez vos escargots
Même si vos escargots […]

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La vie sexuelle des escargots

La sexualité des escargots

Les escargots ont la particularité d’être hermaphrodites, pouvant produire à la fois des spermatozoïdes et des ovules. Dès lors, leur vie sexuelle se démarque des autres espèces connues.
L’hermaphrodisme de l’escargot
L’escargot est donc à la fois mâle et femelle. Les appareils génitaux mâle arrivent cependant à […]

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L'éco-certification un procédé respectueux de l'environnement

L’éco-certification, au service de l’environnement

Nous mettons régulièrement en avant notre procédé d’extraction unique et doux pour nos escargots, labellisés éco-certifés. Mais qu’est-ce que cela implique vraiment ?
La mission d’Ecocert : défendre l’environnement
Ecocert est un organisme qui délivre les certifications aux produits issus de l’agriculture biologique depuis 1991. Ils accompagnent […]

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L'alimentation des escargots

Que mange l’escargot ?

En élevage ou en pleine nature, il y a une chose qui ne change pas pour l’escargot : le besoin de s’alimenter. Que peut bien manger un escargot pour contenir et produire autant d’atouts naturels ?
La radula, la langue de l’escargot
L’escargot possède une langue, nommé […]

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Les oeufs d’escargot, le caviar « blanc »

Si les escargots frais sont réputés comme étant partie intégrante de la gastronomie française, les œufs d’escargot sont aussi un met très prisé des grands chefs pour leur saveur.
Découvrez les secrets des œufs de la Maison Royer.
Les origines du caviar d’escargot
Les œufs d’escargot sont préparés […]

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Le gros gris et sa coquille

Le gros gris, un escargot d’élevage réputé

L’escargot d’élevage présent dans les plats et les cosmétiques de Maison Royer & Royer Cosmétique s’appelle Helix aspersa maxima. On le connaît bien plus sous son nom français : le gros gris.
Découvrez en plus sur cette espèce d’escargot, bien connue de notre pays !
Les caractéristiques […]

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Les secrets de la coquille d’escargot

La coquille de l’escargot fascine les scientifiques depuis longtemps. Elle est présente dès la naissance et se consolide au fil du temps, au point de pouvoir se régénérer seule. Découvrez ce qui fait la singularité de ce gastéropode !
Comment se constitue une coquille d’escargot ?
La […]

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Les vertus nutritionnelles de l’escargot

L’escargot a de nombreux bienfaits, qu’il s’agisse de sa bave aux propriétés hydratantes ou de sa coquille, parfaite arme anti-caries. En France, le gastéropode est aussi régulièrement consommé lors de repas de fêtes.
Alors quelles sont les qualités diététiques de l’escargot ?
L’escargot, un allié minceur
15 000 […]

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Recette macaron d'escargot et d'oignons

Macarons d’escargots bio, compote d’oignons rouges, cassis et badiane

Les macarons salés, vous aimez ? Nous, on adore !
Découvrez la recette du chef Fabrice Riefolo de L’auberge de la rivière à Velluire.
Des macarons aux escargots bio de Vendée, accompagnés de leur compote d’oignons rouges, de cassis et de badiane.
Recette des macarons d’escargots bio et compote d’oignons rouges
Pour […]

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