Recette minceur : soupe d'escargots aux petits légumes

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Recette minceur : soupe d’escargots aux petits légumes

Article publié le 13/01/2016
Recette minceur de soupes aux escargots

Les fêtes de fin d’année riment souvent avec excès. La nouvelle année est l’occasion de prendre de bonnes résolutions et de rééquilibrer son alimentation !

La Maison Royer vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de soupe d’escargots aux petits légumes, faible en calories, idéale pour perdre les petits kilos pris durant les fêtes.

Les escargots présentent de nombreuses vertus diététiques :

  • ils sont peu caloriques (75 kcal pour 100 g),
  • faibles en matière grasse (moins de 15 %),
  • et riches en protéines(75 %).

1 Recette de la soupe d’escargots

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 3 douzaine d’escargots ; • 1 carotte ;
• 2 pommes de terre ; • 1 bulbe de fenouil ;
• 1 blanc de poireau ; • 2 gousses d’ail ;
• 2 échalotes ; • 1/2 botte de persil plat ;
• 1/4 de crème allégée ; • 20 g de beurre ;
• 40 cl de vin blanc ; • 1/2 L de bouillon de volaille ;
• sel ; • poivre.

Préparation

  1. Laver, éplucher et couper finement tous les légumes.
  2. Emincer finement l’ail et les échalotes.
  3. Filtrer les escargots. Garder le jus de côté.

Cuisson

  1. Dans une cocotte : faire chauffer le beurre à feu doux.
  2. Ajouter les légumes et les faire revenir pendant 3 min jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
  3. Ajouter les escargots et cuire pendant 2 min.
  4. Déglacer le tout avec le vin blanc, puis ajouter le jus des escargots et le bouillon.
  5. Saler et poivrer.
  6. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.
  7. Mixer l’ensemble en ajoutant le persil plat haché.
  8. Ajouter une cuillère de crème pour rendre votre souple plus onctueuse.

Dressage

Au moment de servir, ajouter un brin de persil sur vos assiettes.

Bon appétit !

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